臘八節(jié)因臘日而來(lái)，是農(nóng)歷臘月中最重大的節(jié)日，日期為每年的臘月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，也就是俗稱(chēng)“臘八節(jié)”以下是小編為大家準(zhǔn)備了臘八粥需要的八種食材簡(jiǎn)介，歡迎參閱。
熬臘八粥，沒(méi)有特別固定的組合，但最起碼要選用八種以上的食材，其中谷類(lèi)、豆類(lèi)和果實(shí)類(lèi)，這三大類(lèi)食材都要適當(dāng)添加一些。常見(jiàn)的豆類(lèi)食材有：紅小豆、黑豆、綠豆、黃豆;谷類(lèi)食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米;果實(shí)類(lèi)食材有：紅棗、蓮子、桂圓、花生;從這三大類(lèi)食材中選擇八種以上食材即可熬成臘八粥，最少八種，多不上限。
熬臘八粥時(shí)，食材和水的比例也要掌握好，這樣才能熬出糯滑的臘八粥。
小貼士：
1、熬粥時(shí)加入少許食用油，可以防止熬粥過(guò)程中產(chǎn)生溢鍋的情況。
2、熬粥時(shí)，所有食材要等到水開(kāi)后再下鍋，這樣可以鎖住食材中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、用高壓鍋熬粥，所有食材和水的比例為1:5，熬制時(shí)間為20分鐘左右;如果用普通的湯鍋，食材和水的比例為1:10左右，小火慢熬1小時(shí)以上。
1、印度佛教說(shuō)
據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿(mǎn)當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱(chēng)“臘八粥”，并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。
南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新?！睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱(chēng)為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。
2、朱元璋落難說(shuō)
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元未明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八節(jié)的“臘”指的是農(nóng)歷十二月的一種祭祀儀式。古時(shí)候人們會(huì)在農(nóng)歷十二月進(jìn)行祭祀，以祈求豐收和平安。這種祭祀儀式被稱(chēng)為“臘祭”，而臘八節(jié)則是在臘祭之后的一個(gè)節(jié)日。
臘月，是歲末十二月的別稱(chēng)。歲末十二月由于處在新舊交接時(shí)段，是祭祀比較多的月份。早在先秦時(shí)期我國(guó)一些地方便有在這新舊交接的月份舉行“歲終之祭”。因歲末十二月有“臘月”、“臘冬”等別稱(chēng)，所以這個(gè)月舉行的祭祀稱(chēng)為“臘祭”?！芭D”的本義是干肉。歲末這個(gè)月的氣候最適合風(fēng)干制作臘味，由于近新歲，多在這個(gè)月臘制年肴。臘月在歲末，處在新舊交替的時(shí)段，在古時(shí)歲終祭祀較多的月份。
臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。
臘八節(jié)的來(lái)歷及寓意有以下幾種說(shuō)法：
紀(jì)念佛祖臘月初八成道日。據(jù)《因果經(jīng)》記載，釋迦牟尼因6年苦行，每日僅食一麻一米，于臘月初八涅槃成佛。
古人視為“收成節(jié)”。古時(shí)人們將一歲分為十二月，每月一個(gè)節(jié)氣，臘月是十二月之首，稱(chēng)為“臘日”。臘日這天，古人要祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥。
民間傳說(shuō)這天是“佛成道日”。據(jù)傳釋迦牟尼出家修行多年，因饑餓而昏倒在菩提樹(shù)下，一牧羊女用雜糧和野果煮成乳糜二救了他。后來(lái)，釋迦牟尼在菩提樹(shù)下覺(jué)悟成佛。