俗話說：“良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒。”作為餐飲酒店服務(wù)從業(yè)人員，規(guī)范的禮貌用語不光是個人素質(zhì)的體現(xiàn)，更是酒店形象的彰顯。本專題歸納了餐飲業(yè)的常用禮貌用語規(guī)范?以下是小編推薦餐飲禮貌大概用語給大家，歡迎大家閱讀!
1、自律原則，從俗原則——“以我為主，尊重他人”。學(xué)習(xí)、應(yīng)用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束入手，從我做起，同時以我國的禮貌語言，禮貌行動，禮賓規(guī)程為行為準則，去接待賓客特別是外賓。在此前提下，還要充分考慮到國情、民族、文化前景的不同，在對外交往中存在的“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的情況，要正確認識，充分尊重對方的人別要求。
2、適度原則——“不卑不亢，自尊自愛“。就是要求應(yīng)用禮貌禮儀時，必須注意合乎規(guī)范，并講究運用技巧，特別是注意把握分寸，適度得體。
3、平等原則——“一視同仁，真誠關(guān)心”。在交往活動中，具體運用禮儀時，允許因人而宜，根據(jù)不同的交往對象，采取不同的具體方法。但是，禮貌禮儀的核心，即尊重交往對象，以禮相待這一點上，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。具體來說，不論服務(wù)的對象是外賓，還是內(nèi)賓，都要滿腔熱情地接待，決不能看客施禮，厚此薄彼，更不能以貌取人。
4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務(wù)與交際活動中運用禮儀時，既要嚴于律已，更要寬以待人。要多寬容他人不同于已、不同于眾的行為，要多體諒、多理解他人，切不可求全責(zé)備、過分苛求。例如，在服務(wù)工作中，賓客有時會提出一些無理的甚至是失禮的要求，我們工作人員應(yīng)冷靜而耐心地解釋，決不能究追不放，反賓客逼至窘地，否則，會使賓客產(chǎn)生逆反心理形成對抗，引起糾紛。當(dāng)客人有過錯時，我們也要“得理也得讓人”，學(xué)會寬容對方，讓賓客體面地下臺階，以保全客人的面子。
一、禮貌用語
語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務(wù)的一項重要內(nèi)容。
1、禮貌用語的基本要求
餐廳服務(wù)員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量，而且有助于擴大語言的交際功能。所以服務(wù)員必須講究禮貌語言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務(wù)員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：
(1)說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話，都應(yīng)用“您”等尊稱，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來賓的要求，無法滿足.應(yīng)加“對不起”等抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮;簡練，就是要簡潔、明了，一句話能說清楚，不用兩句話;明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。
(4) 講究語言藝術(shù)，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務(wù)員本出于好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點米飯吧”，客人聽了會覺得舒服。
5)與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng)，不僅寓于優(yōu)美的語言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動作來配合。
禮貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ)，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標志。
背景知識1：傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語(參考)
初次見面：“久仰”
看望別人：“拜訪”
請人勿送：“留步”
請人幫忙：“勞駕”
求給方便：“借光”
請人指導(dǎo)：“請教”
請人指點：“賜教”
贊人見解：“高見”
歸還原物：“奉還”
歡迎購買：“光顧”
老人年齡：“高壽”
客人來到：“光臨”
中途先走：“失陪”
贈送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原諒：“包涵”
麻煩別人：“打擾”
好久不見：“久違”
托人辦事：“拜托”
與人分別：“告辭”
請人解答：“請問”
贈送禮品：“笑納”
表示感謝：“多謝”
背景知識2：臺灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語比較：(參考)
稱謂比較
好的措辭 不好的措辭
我、我們 咱們、爺們
您、您們 你、你們
先生、夫
人、太太 你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的
女 士 女的
老先生 老頭兒
先生太太您二位 你門兩口子、兩個人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可 以 行啊
未曾聽說 不知道、沒聽說過
立即請來 立即叫來
背景知識3：服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語(參考)
問候語：您好!
下午好!
晚上好!
尊敬語：您
您二位
諸 位
先 生
女 士
小 姐
小朋友
您們幾位
貴 客
貴公司
前 輩
謙讓語：請稱呼我小李。
免貴，本人姓王。
晚輩(指自己)
家父/家母
鄭重語：我先告辭。
拜托諸位!
我一定盡力!
寒暄語：今天的天氣不錯啊!
昨日的新聞您看了沒有?
謙謹語：您覺得是否妥當(dāng)?
這樣處理問題，您覺得如何?
能否這樣答復(fù)?
委婉語：麻煩您幫我一下。
真給您添了不少麻煩。
招待不周的地方敬請包涵。
祝賀語：新年好!
春節(jié)好!
節(jié)日快樂!
步步高升!
恭喜發(fā)財!
萬事勝意!
安慰語：請不要擔(dān)心!
請不要難過!
我一定盡力!
應(yīng)答語：謝謝您!
再次表示感謝!
明天見!
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